Formule Cocktail Déjeunatoire ou Dinatoire

Notre Formule Cocktail Déjeunatoire ou Dinatoire est une sélection de pièces cocktails sucrées et salées savoureuses livrées dans des plateaux prêt à l'emploi pour une réception facile à organiser.
Cette formule est composée de :

SALÉ

1 Coffret de toasts « terre et mer » (38 pièces)
Quenelle de poisson au citron vert et carotte marinée
Sablé parmesan moelleux de champignon et pastrami
Crémeux foie gras de canard et toast à la confiture de prune
Bouchon de riz aux 5 graines, houmous aubergine, sauce chili

1 Coffret de gâteaux de riz (30 pièces)
Gâteau de riz pastrami, crème à l'estragon et poivre de gorille
Gâteau de riz houmous à l'ail noir et fève de soja
Gâteau de riz sériole marinée au sumac et crémeux de rouille

1 Coffret de bouchées apéro (50 pièces)
Nougat de chèvre
Roulé au comté et truffe d'été
Blini saumon et œufs de truite
Sablé foie gras de canard, chocolat et grué de cacao

1 Coffret de wraps poulet et légumes (24 pièces)
Wrap poulet, œuf concassé, yaourt à la moutarde d'Orléans, iceberg, persil
Wrap pesto de tofu soyeux aux 3 poivres, carotte râpée, edamame et courgette rôtie
Wrap pastrami, coleslaw et pousses d'épinard

1 Coffret de buns multicolores (16 pièces)
Bun coloré guacamole, carotte, trévise et pickles de légumes au piment d'Espelette
Bun coloré sauce Savora, concombre radis et pickles d'oignon rouge

1 Coffret de clubs sandwichs et focaccias (24 pièces)
Club truite fumée, comté, crème d'anethet pousses d’épinard
Club céréales dinde au curry, guacamole et roquette
Focaccia houmous de pois chiche à l'huile de noisette et carotte jaune

2 Coffrets Les boites à sardines (16 pièces)
Effeuillé de cabillaud au Sanbaizu, purée de pomme de terre violette, taboulé de chou-fleur
Légumes pot-au-feu, marinade au poivre vert

2 Coffrets Les verrines salées (22 pièces)
Mini-verrine royale de soja, tartare de légumes et baies de goji
Mini-verrine tapioca aux écrevisses et vinaigrette citron et feuille de figuier
Mini-verrine tartare de poulet à l'huile de sésame et purée de carotte au curcuma

SUCRÉ

1 Coffret « Desserts Croquants » (62 pièces)
Sablé ganache choco grué aux parfums intenses
Intensément caramelia
Prali-pécan
Boule Cho-cahuète

1 Coffret de tartelettes lunch (20 pièces)
Flan parisien
Sablé breton et ananas
Tartelette orange et zestes d'orange
Tartelette chocolat local

1 Coffret de mini-boites en bois sucrées (16 pièces)
Mini-boite Baba agrumes confits, orange sanguine et segments d'agrumes
Mini-boite Merveilleux chocolat